ELABORACIÓN

Mallafré, en su afán y esmero por obtener aceites vírgenes con todo su aroma, sabor y color, sin perder vitaminas y propiedades naturales, elabora el aceite de oliva extra virgen en un molino de piedra, donde se obtiene la pasta de aceituna.
Con esta pasta se procede a una extracción selectiva en frío mediante la Sinolea y el filtro Palacin, proceso del que se obtiene entre un 40% y un 60% de aceite flor, es decir, aceite obtenido sin presión; el aceite restante se obtiene mediante centrifugación.

Todas las piezas que entran en contacto con la aceituna son de acero inoxidable.
Posteriormente se efectúa una decantación natural del aceite, que es clasificado y almacenado en depósitos subterráneos llamados “cups”, idóneos por su temperatura estable.
Del “cup” pasa a la envasadora, que lo embotella en los distintos formatos.