ACEITUNAS EN SALMUERA

Las variedades de aceitunas utilizadas son la arbequina (Cataluña) y la farga (Bajo Aragón).

Las aceitunas son clasificadas por su tamaño y almacenadas en nuestros trujales o depósitos subterráneos, se les añade agua y, posteriormente, la sal necesaria.

Los trujales son inspeccionados regularmente durante todo el proceso de fermentación natural. Cuando las aceitunas ya están listas, se clasifican manualmente y se rechazan las que están rotas o partidas. Una vez finalizado este proceso, se envasan.

El procedimiento es natural; no se utilizan conservantes ni aditivos.