ELABORACIÓ

Mallafré treballa amb afany i cura per obtenir olis verges amb tota la seva aroma, sabor i color, sense pèrdua de vitamines i propietats naturals, i elabora l'oli d'oliva extra verge en un molí de pedra, d'on s'obté la pasta d'oliva.
Amb aquesta pasta es procedeix a fer una extracció selectiva en fred mitjançant la Sinolea i el filtre Palacin, procés del qual s'obté entre un 40% i un 60% d'oli de flor, és a dir, oli obtingut sense pressió; l'oli restant s'obté mitjançant centrifugació.

Totes les peces que entren en contacte amb les olives són d'acer inoxidable.
Després es fa una decantació natural de l'oli, que es classifica i s'emmagatzema en dipòsits subterranis que s'anomenen cups i que són idonis perquè tenen una temperatura molt estable.
Del cup passa a l'envasadora, que l'embotella en els diversos formats.